Nos menus des fêtes de fin d’année
Un petit cocktail sur le pouce!!
Amuse bouche
Prix de la pièce à la douzaine : 2.45
Minimum de 2 douzaines par choix
Coté Jardin :
Sucette de chèvre frais aux fruits secs et autres surprises (+0.75/pièce)
Frittatta aux courgettes et curry de Madras
Profiterole au Saint André et oignons confits
Coté terre :
Panacotta de foie gras de canard et son pop corn gourmand au piment de Cayenne (+0.75/pièce)
Tataki de boeuf AAA aux épices asiatiques et wasabi
Chiffonnade de jambon cru et pesto d’aragula sur crouton
Coté mer :
Petite crème froide de pétoncle à l’estragon (+0.75/pièce)
Muffin portugais au saumon fumé, câpres et yuzu
Cuillère de maquereau fumé sur écrasé de Yukon Gold
Sur commande, nous pouvons aussi vous offrir des tartares de boeuf, saumon et pétoncles. Il vous suffira de faire le montage en dernière minute pour ne pas bruler les aliments !
Important : Par souci d’accélérer le repeuplement des espèces menacées, nous ne servons pas de bar du Chili , requin, espadon, mérou noir et thon!
Nous restons également très attentifs aux espèces menacées et les éliminons systématiquement de nos menus.
Buffet froid pour les fêtes 2011
Entrées :
Panacotta de foie gras et son pop corn gourmand au piment de Cayenne
Assiette scandinave : mousse et poissons fumés
Assiette gourmande de nos campagnes : pâtés et terrines assortis de saison
Papeton d’aubergine et coulis de tomate
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Plats principaux :
Filet mignon de boeuf et sa sauce tartare à l’huile de truffes
Filet mignon de porc aux saveurs de nos jeunesses (gout de pain d’épices)
Ballottine de volaille au chèvre frais et tomates séchées
Saumon Bellevue en écaille de courgette
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Accompagnements et salades festives:
Plateau d’antipasto végétariens
Méli mélo de légumes grillés et sa mousse au chèvre frais (commande de + de 48h00)
Quinoa à la courge musquée et noisette
Salade de pates d’Italie au choix du Chef
Salade Waldorf
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Plateaux de cheddar et raisin frais
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Prix : 36.95 par personne
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Trio de fromages du Québec :
Plateaux de fromages du Québec avec purée de coing, fruits secs et craquelins +7.50 pp
Dessert :
Bûche de Noel au chocolat ou fruits +7.50 pp
De 6 à 10 invités : 1 entrée, 1 plat et 2 accompagnements
De 10 à 30 invités : 2 entrées, 2 plats et 3 accompagnements
De 30 à 50 invités : 3 entrées, 3 plats et 4 accompagnements
Pour plus de 50 invités : assortiment total du buffet
Diner des fêtes à la maison ou au chalet
Tout est prêt ! Que vous passiez à la boutique ou soyez livré, Réchauffez et Servez !!! Rien de plus simple! Sortez de la cuisine et profitez de la visite !
Veloutés, soupe et potage :
Velouté de panais à l’huile de truffes
Potage de topinambours, chips de bacon
Bisque de homard aux agrumes et piment d’Espelette
Velouté de courgette et roquette, crostini au parmesan
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Entrées :
Foie gras de canard confit de poire au porto (+6.00pp)
Tarte fine au boudin blanc et oignons confits
Cheesecake à la ricotta et saumon fumé
Jalousie de champignons sauvages et asperges
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Plats principaux :
Ballottine de volaille aux truffes et champignons des bois, purée de céleri
Pavé de filet mignon de boeuf, sauce au cognac et poivre, purée de courge musquée aux épices marocaines
Cote de veau piquée de parmesan et morilles, purée de Yukon Gold à l’ail rôti
Flétan poêlé, sauce à la ½ glace de veau, risotto aux agrumes et Yuzu
Tous nos plats sont accompagnés de légumes confits
Et sur commande spéciale pour minimum 8 personnes :
Canard farci aux figues et foie gras, gratin dauphinois et légumes confits (+6.00pp)
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Prix : 42.50 par personne
Nous demandons un minimum de 6 personnes.
Quelques extras sur demande!
Trio de fromages du Québec :
Plateaux de fromages du Québec avec purée de coing, fruits secs et craquelins +7.50 pp
Dessert :
Bûche de Noel au chocolat ou fruits +7.50 pp